YOYO Blog

在去年八月份買了房子後，決定也順勢完成人生中的烤箱夢想，當時爬了不少文選定了Kaiser 寶炫風烤箱,心想從此應該能廚藝大增，烤雞烤魚烤牛排烤.......樣樣都能做，

但可能是還不夠熟悉這個烤箱的特性，因此實際上有它參與過的食物往往都很ＮＧ，食物無法上色更無法酥脆，不然就是為了上色而烤太乾，我想最大的問題應該在於烤箱內部溫度的精準度無法好好的掌控，在百般掙扎下，決定將這個在廚房被遺忘已久的大傢伙更換升級，因為家中無電器櫃，必須選擇獨立式的機種，主要用途在於食物料理，麵包饅頭為輔助，加上家裡沒有大同電鍋，因此就鎖定了蒸爐與烤箱結合的蒸烤爐，以獨立式蒸烤爐的選擇主要參考國際牌跟惠而浦，最大差異點在於前者為全平面加熱且有懶人烹煮模式跟後置散熱，後者是傳統發熱管但有上下獨立控溫 前置散熱，看起來後者在於溫度設定的彈性相對好操作且水箱位置設計接近Miele,就決定是它了

首先來打開來看看

附件有一個架子，烤盤，有洞洞的蒸盤，紅色的手套，清潔海面一塊，內部是一體成型不鏽鋼，網架溝槽蠻好擦洗的，發熱管可以向下轉動，頂部還算好清潔

首次使用參照說明書，先進行30分鐘的消毒模式，為了乾燥烤箱，我又使用了機體乾燥模式，這時家裡了清淨機瞬間變紅色，不過之後再使用烤箱就沒再出現這狀況了，第一次使用請記得開窗通風

首先來烤一下吐司，來看蒸氣烤會不會很像百慕達烤箱烤出來的樣子，將冷凍庫的吐司用蒸氣1分鐘，在用頂部燒烤230度，因為比較喜歡酥脆感，所以烤的比較焦一點，結果確實有點像，但因為加熱管只有在上層，缺點就是一次只能上色一面，要烤出表面金黃內部軟嫩的吐司，還是比較花時間的。

接著又拿冰箱的蔥切段，豬肉片裹蔥段抹上日式薄鹽醬油，烤箱預熱230度，以加強熱風對流烤10分鐘，再用頂部燒烤230度5分鐘上色

使用蒸氣模式做泰式檸檬魚，蒸氣預熱100度完成後，以蒸氣模式設定20分鐘，淋上醬料

備料：

• 鱸魚＋肚子塞茴香＋魚身米酒＋魚身薄鹽
• 雞湯＋檸檬汁＋大蒜＋辣椒＋香菜＋砂糖＋魚露＋鹽

最後做了饅頭使用了低溫發酵的模式跟蒸煮模式

備料

中筋麵粉＋酵母＋白砂糖＋水＋油

先將4g的白沙糖融入200CC的水

待完整溶解後隔水加熱至32-34度後，倒入4g的酵母粉等待十分鐘觀察發泡狀況

將酵母水倒入400g的中筋麵粉，加入沙拉油，開始揉麵團

桿麵後將麵團切成六份放上烘焙紙，靜置10分鐘

使用發酵模式35度發酵30分鐘

發酵後的樣子，表面變得比較光滑，些微膨脹

使用蒸氣模式，以100度蒸氣蒸18分，完成

紋路沒有帶條狀，第一次做饅頭，口味跟外觀都還有進步空間，不過不難吃

做個總結：從外觀上來說，機身鏡面黑相當的好看但要小心刮傷掉漆，正面為鏡面觸碰式面板及旋鈕設計配上銀色的髮絲紋把手，整體來說是有質感的，且前置散熱的設計可以有更好的空間擺放利用。實際使用起來可以感受到這台蒸烤箱的溫度確實較為精準，原因可能在於機身隔熱做得較低階烤箱來的好，玻璃門也是以三層玻璃隔熱，因此在烤箱各個位置的溫度上能夠較為均勻。蒸煮模式來說，相當的方便，不論是蒸煮料理或者是加熱食物甚至是舒肥都可以做到，噴注式蒸氣也不會造成傳統電鍋滴水到食材上的問題。全功能蒸烤又能避免在較大的肉類烤過老。說完優點當然也有一些缺電，清潔上還是有傳統烤箱的問題，面對高溫油漬沒有自體清潔的模式，真的很害怕高溫烤雞噴油，最高溫度設定也只有到230度，另外底部燒烤是使用熱對流的方式，所以一次只能單面上色，這可能要搭配烤盤會比較好，不過以這個價位來說，還是很好的一個選擇，一台機器同時可以取代電鍋 烤箱 發酵箱 微波爐 乾果機 氣炸機 ，假設您的預算有限，空間也受限，又對於料理有更進一步的要求，但還能包容功能上的一些不完美，我想這一台蒸烤箱確實會是您的一個很好的選擇。

以上只是個人不專業的分享，非業配，僅供參考

請各位看官可以到臉書社團搜尋“惠而浦每日蒸烤 Whirlpool WSO3200B 蒸烤箱“分享您的食譜哦